Вкус икры нерки: более интенсивный и характеристичный, чем у горбуши, более нежный и деликатный, чем у кеты. Вкус ярко морской, с выраженной горчинкой, которая требует уважения и понимания. Икринки нерки имеют слегка пресный, морской привкус, который некоторые гурманы считают самым правильным!
